Wedding Menu for Siena Castle
MUGHETTO
Cocktail
Sparkling Cocktails, Spumante Naturale
Sparkling cocktails, Natural Spumante wine
Succhi di frutta, analcolici
Fruit juices, soft drinks
Dry Snacks
Canapes caldi e freddi
Hot and Cold Canapes
Menu
Insalata di mare tiepida con farro e verdurine
Warm sea food salad with spelt and vegetables
Lasagnetta gratinata con basilico e Pecorino fresco
Lasagne au gratin with basil and fresh Pecorino cheese
Filettino di manzo in crosta di radicchio
Beef Tenderloin in a red chickory croute
Verdure di stagione
Vegetables of the season
Barchette di ananas fresco
Fresh pineapple
Torta Nuziale
Wedding cake
Caffè e frriandises
Coffee and friandises
MAGNOLIA
Cocktail
Sparkling Cocktails, Spumante Naturale
Sparkling cocktails, Natural Spumante wine
Succhi di frutta, analcolici
Fruit juices, soft drinks
Dry Snacks
Canapes caldi e freddi
Hot and Cold Canapes
Menu
Tortino di carciofi e coppa croccante
Artichoke flan and crisp 'coppa'
Mantecato di riso e verdurine al timo
Risotto with sping vegetables flavoured with thyme
Carrè di vitello arrostito con purea di melanzane
Broiled veal rack with an eggplant puree
Macedonia di frutta fresca con gelato alla vaniglia
Fresh fruit salad with vanilla ice cream
Torta Nuziale
Wedding cake
Caffè e friandises
Coffee and Friandises
GERBERA
Cocktail
Sparkling Cocktails, Spumante Naturale
Sparkling cocktails, Natural Spumante wine
Succhi di frutta, analcolici
Fruit juices, soft drinks
Dry Snacks
Canapes caldi e freddi
Hot and Cold Canapes
Menu
Mazzancolle al vapore con insalatine all'aceto di lampone
Steamed cray fish served with spring salad flavoured with raspberry vinegar
Gnocchetti al nero di seppia con frutti di mare e prezzemolo
Blackened dumplings in a sea food sauce
Pennette piccanti con melanzane ed olive
Penne served in a spicy sauce with eggplants and olives
Oratina in veste di zucchine con salsa di crescione all'orzo
Gilthead in a courgette crest flavoured with a barley sauce
Calice al succo di mela verde
Green apple sorbet
Petto di faraona con cuori di sedano dorati
Guinea hen breast served with goldened cellery hearts
Torta Nuziale
Wedding cake
Caffè e friandises
Coffee and Friandises
GARDENIA
Cocktail
Sparkling Cocktails, Spumante Naturale
Sparkling cocktails, Natural Spumante wine
Succhi di frutta, analcolici
Fruit juices, soft drinks
Dry Snacks
Canapes caldi e freddi
Hot and Cold Canapes
Menu
Spuma di prosciutto con aspic al porro
Ham mousse with leek aspic
Fagottino di crespelle con verdurine in salsa groviera
Crepes with vegetables served in a Swiss cheese sauce
Ravioletti di con anitra in crema di ceci
Duck ravioli in a chick pea sauce
Spigoletta al vapore su letto di finocchi croccanti
Steamed sea bass on a bed of crisp fennels
Calice al frutto della passione
Passion fruit sorbet
Carrè di vitello in crosta di erbette
Veal rack in a fine herbs croute
Zuppa di frutta al ginger
Coarsely cut fresh fruit flavoured with a ginger sauce
Torta Nuziale
Wedding cake
Caffè e friandises
Coffee and Friandises
ORCHIDEA
Cocktail
Sparkling Cocktails, Spumante Naturale
Sparkling cocktails, Natural Spumante wine
Succhi di frutta, analcolici
Fruit juices, soft drinks
Dry Snacks
Canapes caldi e freddi
Hot and Cold Canapes
Menu
Tortino di ricotta con bresaola e rucola
Ricotta cheese flan with rock salad and air dired beef
Zuppa di porri gratinati
Gratinated leek soup
Ravioli di zucca gialla e mostarda
Pumpkin ravioli and pickled fruit
Filettini di sogliola con spinaci in agrodolce
Sole fillets with sweet and sour spinach
Calice con succo di mandarino
Tangerine flavoured sorbet
Galantine di volatili in gelatina
Poultry galantine in stock jelly
Torta Nuziale
Wedding cake
Caffè e friandises
Coffee and Friandises
GENZIANA
Cocktail
Sparkling Cocktails, Spumante Naturale
Sparkling cocktails, Natural Spumante wine
Succhi di frutta, analcolici
Fruit juices, soft drinks
Dry Snacks
Canapes caldi e freddi
Hot and Cold Canapes
Menu
Composta di astice e frutti di mare con basilico croccante
Lobster and seafood compote with crisp basil
Mantecato di riso ai fili di limone
Risotto flavoured with lemon zest
Rotolini di pasta con melanzane e Pecorino
Fresh pasta rolls with eggplants and Pecorino cheese
Scaloppa di rombo al grano farro
Turbot escaloppe served on a bed of spelt
Calice alla rosa canina
Canine rose sorbet
Filetto di porcellino al miele in corsta di pane
Piglet tenderloin flavoured with honey in a bread croute
Pesca vanigliata con gelato e purea di lamponi
Vanilla flavoured peach served with ice cream and a raspberry puree
Torta Nuziale
Wedding cake
Caffè e friandises
Coffee and Friandises
VEGETARIANO / Vegetarian
Cocktail
Sparkling Cocktails, Spumante Naturale
Sparkling cocktails, Natural Spumante wine
Succhi di frutta, analcolici
Fruit juices, soft drinks
Dry Snacks
Canapes caldi e freddi
Hot and Cold Canapes
Menu
Fagottino di zucchine con caponata vegetale
Courgette roll with vegetable caponade
Pici al pesto Toscano
Typical senese pasta in a basil and parsley sauce
Carciofi in casserruola con capperi
Finocchi sottili all'aceto di Champagne
Artichokes in casserole with capers served with a fennel julienne flavoured
With a Champagne vinegar
Pesca vanigliata con gelato e purea di lamponi
Vanilla flavoured peach served with ice cream and a raspberry puree
Torta Nuziale
Wedding cake
Caffè e friandises
Coffee and Friandises
Torte Nuziali
Wedding Cakes
Torta tradizionale
Traditional Wedding Cake
Millefoglie con zabaione al thé e fichi
Millefeuille with tea and fig flavoured sabayon
Sfogliata alla crema di vin Santo
Cake with Sweet wine cream
Spuma al moscadello
Moscadello flavoured mousse
Meringata con mirtilli e aceto stravecchio
Blueberry and aged vinegar meringue
Torta al cioccolato e pere al pepe nero
Chocolate and pear tart flavoured with black pepper
Mousse al cappuccino
Cappuccino mousse
Torta al cioccolato e menta
Chocolate and mint pie
Torta al rabarbaro e limone
Rhubarb and lemon cake
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